Un'insalata deliziosa e rinfrescante che combina la consistenza sana delle bacche di grano con la dolcezza delle bacche e il croccante delle noci.
Metti a bagno i mirtilli secchi in una ciotola piccola con acqua calda per circa 15 minuti.
Mettere a bagno i mirtilli li ammorbidisce e ne esalta il sapore.
In una ciotola grande, unisci le bacche di grano cotte, la mela a pezzi, l'uva tagliata a metà e le noci pecan.
Assicurati che la mela sia tagliata a pezzi di dimensioni adeguate per facilitarne il consumo.
Scola i mirtilli e aggiungili al composto di bacche di grano.
Conserva il liquido di ammollo per un'eventuale aggiunta al condimento.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aceto infuso di lampone, l'aceto infuso di mirtillo e melograno, e l'olio d'oliva. Condisci con sale e pepe a piacere.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per rivestire uniformemente tutti gli ingredienti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i pezzi di mela.
Metti l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Copri la ciotola con pellicola trasparente per mantenere l'insalata fresca.
Servi l'insalata fredda o a temperatura ambiente, guarnita con ulteriori noci pecan se desiderato.
Questa insalata si abbina bene a una zuppa leggera o a una proteina grigliata.
