Un delizioso piatto di pasta al forno con fresche verdure di giardino e una salsa cremosa e formaggiosa.
Cuocere la pasta penne in una grande pentola di acqua bollente fino a quando è al dente, poi scolare e mettere da parte.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua bollente per esaltare il sapore della pasta.
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le zucchine, la cipolla e l'aglio, e soffriggere fino a quando sono teneri.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere i pomodori, il basilico, l'origano, il sale e i fiocchi di peperoncino nella padella. Cuocere per qualche minuto fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Schiacciare leggermente i pomodori con un cucchiaio per farne uscire i succhi.
In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo e un pizzico di sale. Mescolare bene.
Sbattere il composto fino a renderlo liscio per una distribuzione uniforme.
Unire la pasta cotta, le verdure soffritte e metà della mozzarella nella padella. Mescolare accuratamente.
Assicurarsi che la pasta sia ben ricoperta con il composto di verdure.
Trasferire il composto di pasta in una teglia quadrata da 20 cm unta. Spalmare il composto di ricotta sopra e cospargere con la mozzarella rimanente.
Utilizzare una spatola per distribuire uniformemente il composto di ricotta.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando il formaggio è frizzante e dorato.
Lasciare riposare il piatto per 5 minuti prima di servire per far assestare gli strati.
Servire caldo, guarnito con basilico fresco aggiuntivo se desiderato. Buon appetito!
Abbinare con un'insalata per un pasto completo.
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