Questi Muffin Delizia Limone e Mirtilli sono un'alternativa rinfrescante al classico muffin ai mirtilli, con un tocco di scorza di limone per una maggiore freschezza.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo assicura che lo zucchero si sciolga correttamente, dando ai muffin una consistenza liscia.
Aggiungi la panna acida e l'estratto di vaniglia al composto di uova e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che la panna acida sia a temperatura ambiente per mescolarla più facilmente.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme aiuta a distribuire uniformemente i lieviti.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per non rendere i muffin densi.
Incorpora delicatamente i mirtilli e la scorza di limone.
Infarinare leggermente i mirtilli prima di incorporarli può prevenire che affondino sul fondo.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempire ogni stampo per muffin per circa tre quarti assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura può aiutare a garantire una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli sul fondo.
