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Herzhafte Schweinemedaillons mit Cranberry-Apfel-Glasur

von
S
Sophie

Ein köstliches Gericht, das zarte Schweinemedaillons mit einer würzigen Cranberry-Apfel-Glasur kombiniert, perfekt für jeden Anlass.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 25 min
Schwierigkeitsgrad
Herzhafte Schweinemedaillons mit Cranberry-Apfel-Glasur

Zutaten

4 Portionen
|
  • 1/2 tasse
    Hühnerbrühe natriumarm oder Gemüsebrühe
  • 2 el
    Brauner zucker leicht oder Honig
  • 1 el
    Maisstärke oder Pfeilwurzpulver
  • 1/2 tl
    Salz oder Meersalz
  • 1/2 tl
    Salbei getrocknet oder Thymian
  • 1/4 tl
    Schwarzer pfeffer frisch gemahlen oder Weißer pfeffer
  • 1/4 tl
    Zimt gemahlen oder Muskatnuss
  • 0.45 kgs
    Schweinefilet mager oder Hähnchenbrust
  • 1/2 tasse
    Mehl allzweck oder Glutenfreies mehl
  • 3 el
    Olivenöl extra nativ oder Avocadoöl
  • 1 ganz
    Zwiebel gelb oder Schalotte
  • 1 ganz
    Apfel knackig oder Birne
  • 1 tasse
    Preiselbeere frisch oder Gefrorene cranberry
  • 2 zweig
    Salbei frisch oder Petersilie

Anleitung

1

Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel die Hühnerbrühe, den braunen Zucker, die Speisestärke, das Salz, den getrockneten Salbei, den schwarzen Pfeffer und den Zimt gut vermischen.

Stellen Sie sicher, dass die Speisestärke vollständig aufgelöst ist, um Klumpen in der Glasur zu vermeiden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

hühnerbrühe brauner zucker maisstärke salz salbei schwarzer pfeffer zimt
2

Fleisch vorbereiten

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und jedes Stück mit einem Fleischklopfer auf etwa 2 cm Dicke flachklopfen.

Das Flachklopfen des Schweinefleischs sorgt für gleichmäßiges Garen und eine zarte Textur.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweinefilet
3

Medaillons panieren

Jedes Schweinemedaillon in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Eine leichte Mehlbeschichtung hilft, eine goldene Kruste auf dem Schweinefleisch zu erzeugen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

mehl schweinefilet
4

Fleisch anbraten

2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinemedaillons etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine ordnungsgemäße Bräunung zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl schweinefilet
5

Zwiebel anbraten

Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die geschnittene Zwiebel etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun ist.

Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Zwiebeln zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl zwiebel
6

Medaillons glasieren

Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben. Die Glasurmischung, gewürfelten Apfel und Cranberries hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 5 Minuten kochen, bis die Cranberries aufplatzen und das Schweinefleisch durchgegart ist.

Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Glasur das Schweinefleisch und die Früchte gleichmäßig umhüllt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweinefilet hühnerbrühe brauner zucker maisstärke salz salbei schwarzer pfeffer zimt apfel preiselbeere
7

Garnieren

Das Gericht vor dem Servieren mit frischen Salbeiblättern garnieren.

Frische Kräuter verleihen der Präsentation und dem Geschmack eine lebendige Note.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

salbei
8

Servieren

Servieren Sie die Schweinemedaillons mit der Cranberry-Apfel-Glasur auf einem Bett aus Reis oder zusammen mit geröstetem Gemüse. Guten Appetit!

Kombinieren Sie es mit einer Beilage, die die süßen und herzhaften Aromen der Glasur ergänzt.

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 210 kcal
Fett 9.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.5 g
Kohlenhydrate 18 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 6 g
Eiweiß 18 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie die perfekte Balance zwischen herzhaft und süß mit diesem Rezept für herzhafte Schweinemedaillons mit Cranberry-Apfel-Glasur. Zarte Schweinemedaillons werden mit einer würzigen Glasur aus frischen Cranberries und Äpfeln kombiniert, was ein Gericht ergibt, das sowohl elegant als auch einfach zuzubereiten ist. Ideal für Abendessen unter der Woche oder besondere Zusammenkünfte.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist eine großartige Quelle für mageres Protein aus den Schweinemedaillons, kombiniert mit Antioxidantien und Vitaminen aus den Cranberries und Äpfeln. Es ist ein nahrhaftes Gericht, das herzhafte und süße Aromen ausbalanciert und für eine Vielzahl von Ernährungspräferenzen geeignet ist.
💡

Tipps & Tricks

Für die besten Ergebnisse verwenden Sie frische Cranberries und eine knackige Apfelsorte wie Granny Smith. Stellen Sie sicher, dass die Schweinemedaillons gleichmäßig flachgeklopft sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sie können auch einen Schuss Weißwein zur Glasur hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erzeugen.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können das Schweinefleisch durch Hähnchenbrustmedaillons für eine leichtere Option ersetzen. Alternativ können Sie Birnen anstelle von Äpfeln für eine andere fruchtige Note verwenden. Eine Prise Zimt in der Glasur kann ebenfalls das Geschmacksprofil verbessern.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, um die Textur und den Geschmack des Gerichts zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Cranberries und Äpfel werden seit Jahrhunderten in der Küche verwendet und oft mit Fleisch kombiniert, um ein Gleichgewicht der Aromen zu schaffen. Dieses Rezept lässt sich von traditionellen Kombinationen inspirieren, während es die Zubereitung für die heutigen Küchen modernisiert.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist reich an Protein und liefert eine gute Portion Ballaststoffe aus den Früchten. Es ist relativ fett- und kalorienarm, was es zu einer nahrhaften Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit macht.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie dieses Gericht mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat. Ein Glas trockener Weißwein oder Sprudelwasser mit einer Zitronenscheibe ergänzt die Aromen wunderbar.

Tags

schnell einfach familienfreundlich feiertag komfortessen

Rezeptkategorien

Küche

amerikanisch

Mahlzeitart

abendessen andere

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

sautieren andere

Anlässe

erntedankfest abendessen familientreffen

Ernährungsformen

zuckerarm kohlenhydratarm keto halal

Allergene

gluten sulfite

Jahreszeiten

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