Una deliziosa variante della classica Moussaka, questa ricetta combina strati di melanzane, funghi e una cremosa salsa béchamel per un piatto confortante e saporito.
Prepara la salsa di pomodoro soffriggendo la cipolla tritata in olio d'oliva fino a quando non diventa morbida.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non rilasciano la loro umidità.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Unisci i pomodori, il concentrato di pomodoro, il vino rosso, il prezzemolo, la cannella, l'origano, lo zucchero, il sale e il pepe. Fai sobbollire fino a quando non si addensa.
Fai sobbollire a fuoco basso per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Affetta le melanzane, cospargile di sale e lasciale riposare per estrarre l'umidità. Risciacqua e asciuga.
Questo passaggio riduce l'amarezza delle melanzane.
Prepara la salsa béchamel sciogliendo il burro in una pentola, aggiungendo la farina e cuocendo fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente il latte fino a quando non si addensa.
Sbatti continuamente per evitare grumi.
Unisci la noce moscata e il formaggio ricotta, poi incorpora le uova sbattute.
Assicurati che il composto non sia troppo caldo per evitare di rapprendere le uova.
Alterna strati di fette di melanzane, salsa di pomodoro, pangrattato e formaggio parmigiano in una teglia unta. Ripeti gli strati.
Premi delicatamente ogni strato per compattare il piatto.
Versa la salsa béchamel sopra e cuoci in forno a 180°C fino a doratura.
Posiziona la teglia su una teglia da forno per raccogliere eventuali fuoriuscite.
Lascia riposare il piatto per 20 minuti prima di servire.
Il riposo aiuta gli strati a compattarsi per una fetta più facile.
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