Ein schmackhafter und herzhafter Eintopf mit zartem Schweinefleisch, Hominy und einer Mischung aus Gewürzen, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Bereiten Sie die Zutaten vor, indem Sie die Zwiebel hacken, den Knoblauch schälen und fein hacken und die Ancho-Chilis in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Das Einweichen der Chilis in heißem Wasser hilft, sie für das Pürieren zu erweichen.
Geben Sie die Schweineschulter in einen großen Topf und decken Sie sie mit Wasser ab. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Fügen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Kreuzkümmel, Oregano und Salz in den Topf hinzu. 45 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln des Schweinefleischs mit Gewürzen verleiht ihm Geschmack.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Die Brühe aufbewahren.
Lassen Sie das Schweinefleisch etwas abkühlen, bevor Sie es schneiden, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
Braten Sie im selben Topf die restliche Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl an, bis sie durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Pürieren Sie die eingeweichten Ancho-Chilis mit einer Tasse der aufbewahrten Brühe, bis sie glatt sind. Die Mischung abseihen und in den Topf geben.
Das Abseihen entfernt harte Chilihäute für eine glattere Sauce.
Fügen Sie die Schweinefleischstücke, Hominy, grüne Chilis, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und Hühnerbrühe in den Topf hinzu. 30 Minuten köcheln lassen.
Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze während des Köchelns nach Bedarf an.
Servieren Sie den Eintopf heiß in Schalen, garniert mit Limettenschnitzen, geschnittenen Radieschen und gehacktem Koriander.
Frische Garnierungen verbessern den Geschmack und die Präsentation des Gerichts.
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