Questi pasticcini in stile Cajun sono un delizioso twist sui classici pasticcini di carne di Natchitoches, con un ripieno saporito racchiuso in una crosta friabile e dorata.
In una pentola, cuocere la carne macinata di manzo e di maiale a fuoco medio fino a doratura.
Assicurati che la carne sia completamente cotta e sbriciolata per una consistenza uniforme del ripieno.
Aggiungere la cipolla tritata, la cipolla verde e il peperone nella pentola. Soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Trita finemente le verdure per garantire una cottura uniforme e una buona integrazione con la carne.
Unire il prezzemolo, l'aglio, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna. Cuocere per altri 2 minuti.
Assaggia il ripieno e aggiusta il condimento secondo necessità per un sapore equilibrato.
Togliere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Raffreddare il ripieno evita che la pasta diventi molle durante l'assemblaggio.
In una ciotola per mescolare, unire la farina e il lievito in polvere. Incorporare il grasso fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Usa il grasso freddo per una pasta più friabile.
Sbattere l'uovo e mescolarlo nel composto di farina. Aggiungere gradualmente il latte per formare un impasto sodo.
Aggiungi il latte lentamente per evitare che l'impasto diventi troppo appiccicoso.
Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1/8 di pollice. Ritagliare dei cerchi usando un piattino o un tagliapasta.
Mantieni l'impasto in frigorifero se diventa troppo morbido da maneggiare.
Posizionare un cucchiaio di ripieno su una metà di ciascun cerchio di pasta. Piegare e sigillare i bordi con una forchetta.
Inumidire i bordi con acqua per garantire una chiusura ermetica.
Scaldare l'olio in una friggitrice a 350°F (175°C). Friggere i pasticcini in lotti fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la friggitrice per mantenere la temperatura dell'olio.
Scolare i pasticcini fritti su carta assorbente e servire caldi.
Servire con una salsa per intingere o un'insalata per un pasto completo.
