Eine köstliche Abwandlung des klassischen peruanischen Lomo Saltado, kombiniert dieses Rezept zartes Rindfleisch, lebendige Gemüse und knusprige Kartoffeln für eine geschmackvolle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Reisessig, Sojasauce und Rapsöl in einer Schüssel vermischen.
Zerdrücken Sie den Knoblauch zu einer Paste für intensiveren Geschmack.
Schneiden Sie das Rinderfilet in dünne Streifen und legen Sie es in eine Schüssel. Gießen Sie die Hälfte der Marinade über das Rindfleisch und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ziehen.
Längeres Marinieren verbessert den Geschmack des Rindfleischs.
Schneiden Sie die rote Zwiebel in Spalten und die Tomaten in Viertel. Beiseitelegen.
Halten Sie die Gemüsestücke gleichmäßig für gleichmäßiges Garen.
Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Rapsöl hinzu. Braten Sie das Rindfleisch an, bis es braun und durchgegart ist, und nehmen Sie es dann aus dem Wok.
Überfüllen Sie den Wok nicht, um ein richtiges Anbraten zu gewährleisten.
Fügen Sie im selben Wok einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten.
Kochen Sie das Gemüse schnell, um die Knackigkeit zu erhalten.
Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Wok, fügen Sie die restliche Marinade hinzu und vermengen Sie alles gut. Kochen Sie weitere 2 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass die Marinade alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.
Schneiden Sie währenddessen die Kartoffeln in Spalten, bestreuen Sie sie mit Paprika und braten Sie sie in einer separaten Pfanne, bis sie knusprig sind.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um überschüssiges Öl nach dem Frittieren zu entfernen.
Servieren Sie das Pfannengericht mit den knusprigen Kartoffeln an der Seite und garnieren Sie es mit frischem Koriander.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
