Una versione più leggera del classico mac and cheese, con una cremosa salsa ai tre formaggi e cotta alla perfezione.
Cuocere i maccheroni in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Non sciacquare i maccheroni dopo averli scolati per aiutare la salsa ad aderire meglio.
In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere gradualmente il latte al roux, mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa.
Assicurarsi di aggiungere il latte lentamente per mantenere una consistenza liscia.
Togliere la casseruola dal fuoco e unire i formaggi Velveeta, cheddar e mozzarella fino a quando non si sciolgono e diventano lisci.
Aggiungere i formaggi gradualmente per assicurarsi che si sciolgano uniformemente.
Unire i maccheroni cotti con la salsa di formaggio, mescolando fino a quando non sono ben ricoperti.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i maccheroni.
Preriscaldare il forno a 180°C. Trasferire il composto di maccheroni in una teglia da forno e coprire con ulteriore formaggio cheddar.
Distribuire uniformemente il formaggio in superficie per una crosta consistente.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e frizzante.
Controllare il piatto di tanto in tanto per evitare che si scurisca troppo.
Servire il mac and cheese cotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Lasciare raffreddare leggermente il piatto prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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