Uno stufato irlandese confortante e saporito, perfetto per serate accoglienti.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una padella pesante, sciogli il burro a fuoco medio-alto e rosola il manzo in lotti.
Rosolare il manzo esalta il sapore dello stufato.
Trasferisci il manzo rosolato in una casseruola olandese.
Usare una casseruola olandese aiuta a trattenere calore e umidità.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle, l'aglio e il sedano fino a quando non si ammorbidiscono.
Deglassa la padella con un po' di brodo per catturare tutti i sapori.
Aggiungi le verdure soffritte nella casseruola olandese insieme a carote, patate, concentrato di pomodoro, brodo di manzo, sherry da cucina, foglie di alloro, sale e pepe.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Copri la casseruola olandese e mettila nel forno preriscaldato. Cuoci per 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Una cottura lenta e bassa assicura un manzo tenero e un brodo saporito.
Rimuovi le foglie di alloro, guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.
Servi con pane croccante o pane soda irlandese per un pasto completo.
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