Una deliziosa ricetta di crepes di mare con gamberi e granchio, accompagnata da una salsa di formaggio ricca.
Unire la farina, il latte, le uova e il burro fuso in una ciotola e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Lascia riposare la pastella per 30 minuti per ottenere una consistenza più liscia.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versare una piccola quantità di pastella per formare uno strato sottile.
Inclina la padella per distribuire uniformemente la pastella e ottenere una crepe uniforme.
Cuocere la crepe fino a quando i bordi si sollevano leggermente, quindi girare e cuocere brevemente l'altro lato.
Usa una spatola per sollevare delicatamente i bordi prima di girare per evitare strappi.
Ripetere con la pastella rimanente e mettere da parte le crepes.
Impila le crepes con carta da forno in mezzo per evitare che si attacchino.
In una padella, soffriggere la cipolla e i funghi nel burro fino a quando sono teneri.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare il burro.
Aggiungere i gamberi e il granchio nella padella e condire con sale e pepe bianco.
Assicurati che il pesce sia uniformemente ricoperto con il condimento.
Preparare la salsa sciogliendo il burro in una pentola e sbattendo la farina fino a ottenere un composto liscio.
Cuocere il composto di farina per un minuto per rimuovere il sapore crudo.
Aggiungere gradualmente il latte mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa.
Continua a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Incorporare il parmigiano e il formaggio svizzero fino a quando non si sciolgono e diventano lisci.
Aggiungi il formaggio gradualmente per assicurarti che si sciolga uniformemente.
Riempi ogni crepe con il composto di pesce, arrotola e metti in una teglia da forno.
Posiziona le crepes con la chiusura verso il basso per mantenerle chiuse.
Versa la salsa di formaggio sulle crepes e cuoci in forno a 190°C per 15 minuti.
Cuoci fino a quando la salsa è frizzante e leggermente dorata.
Servire le crepes calde, guarnite con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con un'insalata per un pasto completo.
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