Un piatto delizioso che presenta funghi portabella ripieni di un composto cremoso di patate, guarniti con formaggio e cotti alla perfezione.
Preriscalda il forno a 200°C.
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e aiuta a ottenere la consistenza desiderata.
Bollire le patate in una pentola di acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti.
Taglia le patate in pezzi più piccoli per ridurre i tempi di cottura.
Mentre le patate cuociono, scalda l'olio d'oliva in una padella e soffriggi la cipolla fino a doratura. Aggiungi la rucola e cuoci fino a quando non appassisce. Metti da parte.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Pulisci i cappelli dei funghi con un panno umido e rimuovi i gambi e le lamelle con un cucchiaio.
Rimuovere le lamelle previene un sapore fangoso e consente più spazio per il ripieno.
Schiaccia le patate cotte e mescola con la ricotta, il latte, il burro, l'aglio e il sale rimanente fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il latte gradualmente per evitare di rendere il composto troppo liquido.
Incorpora la cipolla e la rucola soffritte nel composto di patate.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una distribuzione uniforme del sapore.
Riempi ogni cappello di fungo con il composto di patate e guarnisci con formaggio cheddar grattugiato.
Premi delicatamente il ripieno nei cappelli di fungo per massimizzare la quantità.
Posiziona i funghi ripieni su una teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e leggermente dorato.
Usa carta da forno sulla teglia per una facile pulizia.
Servi i funghi ripieni caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata croccante per un pasto completo.
