Eine köstliche Abwandlung des klassischen gerösteten Knochenmarks, verfeinert mit einem würzigen Kräutersalat und einem Hauch von Zitrone.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Rösten zu erreichen.
Legen Sie die Rinderknochen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
Das Auslegen des Backblechs mit Folie erleichtert die Reinigung.
Rösten Sie die Knochen im Ofen, bis das Mark weich und leicht vom Knochen getrennt ist, etwa 15 Minuten.
Vermeiden Sie es, die Knochen zu lange zu rösten, um zu verhindern, dass das Mark schmilzt.
Während die Knochen rösten, hacken Sie die Petersilie und die Schalotte fein und mischen Sie sie mit den Kapern in einer Schüssel.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Kräuter fein zu hacken, für eine bessere Textur.
Verrühren Sie das Olivenöl und den Saft der Zitrone, um ein Dressing zu erstellen.
Passen Sie den Zitronensaft nach Geschmack an, um ein perfektes Gleichgewicht der Säure zu erreichen.
Träufeln Sie das Dressing über den Kräutersalat und mischen Sie alles gut.
Fügen Sie das Dressing nach und nach hinzu, um zu vermeiden, dass der Salat zu stark angezogen wird.
Servieren Sie die gerösteten Knochen auf einem Teller zusammen mit dem Kräutersalat und einer Prise Meersalz.
Sofort servieren, während das Mark warm und streichfähig ist.
