Un'insalata di patate dolci deliziosa e versatile con un tocco di zenzero, perfetta per due giorni di pasti saporiti.
In una ciotola grande, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, lo zucchero, lo zenzero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una grattugia a microplane per grattugiare finemente lo zenzero per un condimento più liscio.
Grattugia le patate dolci e aggiungile alla ciotola con il condimento. Mescola per ricoprire uniformemente.
Grattugia le patate dolci appena prima di mescolare per mantenerle fresche e croccanti.
Aggiungi le noci, le arachidi e le cipolle verdi nella ciotola e mescola bene.
Tosta le noci in anticipo per un sapore migliore.
Riserva metà dell'insalata per il giorno successivo e servi l'insalata rimanente come contorno o in foglie di lattuga.
Raffredda l'insalata per 15 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Il secondo giorno, mescola l'insalata riservata con il pollo cotto e la salsa hoisin in una ciotola media.
Scalda leggermente il pollo prima di mescolare per un pasto confortante.
Servi l'insalata del Giorno 2 su un letto di insalata mista.
Guarnisci con ulteriori cipolle verdi per un tocco fresco.
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