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Herzhafter Kohl-Nudeln Genuss

von
S
Sophie

Ein köstliches und tröstliches Gericht, das zarten Kohl und Nudeln kombiniert, perfekt für jede Mahlzeit.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 35 min
Schwierigkeitsgrad
Herzhafter Kohl-Nudeln Genuss

Zutaten

4 Portionen
|
  • 1 kopf
    Kohl grün oder Wirsingkohl
  • 1 ganz
    Zwiebel gelb oder Schalotte
  • 3 el
    Butter ungesalzen oder Olivenöl
  • 1 tl
    Zucker granuliert oder Honig
  • 1/2 tl
    Pfeffer schwarz oder Weißer pfeffer
  • 250 g
    Eiernudeln breit oder Fettuccine
  • 1 tl
    Salz oder Meersalz

Anleitung

1

Kohl und Zwiebel vorbereiten

Schneide den Kohl in dünne Streifen und hacke die Zwiebel fein.

Verwende ein scharfes Messer, um gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

kohl zwiebel
2

Kohl salzen

In einer großen Rührschüssel den Kohl mit Salz vermengen und 20 Minuten ruhen lassen.

Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kohl zu ziehen und verbessert die Textur.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

kohl salz
3

Kohl abtropfen lassen

Drücke den Kohl aus, um die Flüssigkeit zu entfernen, und stelle ihn beiseite.

Drücke fest, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren, um eine bessere Karamellisierung zu erreichen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

kohl
4

Butter erhitzen

Die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Stelle sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen und leicht schäumend ist, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butter
5

Zwiebel anbraten

Füge die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.

Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel
6

Kohl karamellisieren

Füge den Kohl und den Zucker zur Pfanne hinzu und koche, bis der Kohl goldbraun und karamellisiert ist, etwa 25 Minuten.

Gelegentlich umrühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

kohl zucker
7

Nudeln kochen

In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen und dann abtropfen lassen.

Die Nudeln nicht überkochen; sie sollten al dente sein.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

eiernudeln
8

Nudeln und Kohl vermengen

Die gekochten Nudeln mit der Kohlmischung in der Pfanne vermengen und gut durchmischen.

Vorsichtig mischen, um ein Zerbrechen der Nudeln zu vermeiden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

eiernudeln kohl
9

Abschmecken

Mit Pfeffer würzen und das Salz nach Geschmack anpassen, bevor du servierst.

Probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

pfeffer salz
10

Servieren

Serviere warm, garniert mit einem Klecks Sauerrahm, wenn gewünscht.

Für einen reicheren Geschmack mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sauerrahm

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 150 kcal
Fett 6.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3.5 g
Kohlenhydrate 20 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 1 g
Eiweiß 4 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecke den herzhaften Genuss dieses Kohl-Nudeln-Rezepts, ein tröstliches Gericht mit karamellisiertem Kohl, Zwiebeln und perfekt gekochten Nudeln. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, ist dieses Rezept ein Muss für jeden, der nach einer herzhaften und zufriedenstellenden Mahlzeit sucht.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist eine großartige Wahl für alle, die ein tröstliches und herzhaftes Gericht suchen. Die Kombination aus Kohl und Nudeln bietet eine Balance aus Ballaststoffen und Kohlenhydraten, was es zu einem sättigenden Gericht macht. Es ist auch vielseitig und kann an verschiedene diätetische Vorlieben angepasst werden.
💡

Tipps & Tricks

Für die besten Ergebnisse sollte der Kohl bis zur goldenen und karamellisierten Farbe gekocht werden, da dies den Geschmack verbessert. Du kannst auch einen Hauch von geräuchertem Paprika hinzufügen, um eine rauchige Note zu erhalten. Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
🔄

Rezeptvarianten

Du kannst gewürfelten Speck oder geräucherte Wurst für eine fleischige Note hinzufügen. Für eine vegetarische Option ziehe in Betracht, sautierte Champignons oder eine Prise Nährhefe für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft in einer Pfanne oder Mikrowelle wieder erhitzen, dabei einen Spritzer Wasser hinzufügen, falls nötig, um die Nudeln aufzufrischen.
📚

Rezeptgeschichte

Kohl und Nudeln ist ein traditionelles Gericht in vielen europäischen Küchen, insbesondere in Ungarn und Österreich. Es ist ein einfaches Gericht, das seit Generationen genossen wird und oft mit einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet wird.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe aus dem Kohl und liefert Energie aus den Nudeln. Es ist relativ fettarm, insbesondere wenn du eine reduzierte Menge Butter verwendest oder sie durch Olivenöl ersetzt.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Dieses Gericht passt gut zu einem knackigen grünen Salat oder einer Beilage aus geröstetem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit. Es harmoniert auch gut mit einem leichten Weißwein oder einem erfrischenden Eistee.

Tags

Komfortessen einfaches Rezept Familienessen

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

mittagessen abendessen

Gang

hauptgericht beilage

Zubereitungsarten

sautieren kochen

Anlässe

alltag familientreffen abendessen unter der woche

Ernährungsformen

vegetarisch zuckerarm pescetarisch halal koscher

Allergene

milch eier gluten

Jahreszeiten

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