Diese Kleie-Muffins sind ein köstlicher und nahrhafter Genuss, perfekt für das Frühstück oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und einen perfekten Aufstieg Ihrer Muffins.
In einer großen Rührschüssel die Eier, Milch, Honig, Öl und Vanilleextrakt gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die feuchten Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Natron und die Kleie vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die Rosinen und die gehackten getrockneten Aprikosen vorsichtig unterheben.
Bestäuben Sie die getrockneten Früchte mit etwas Mehl, um zu verhindern, dass sie im Teig sinken.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, sodass jedes Förmchen etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionierung.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
