Un piatto sostanzioso e saporito che presenta piselli neri cotti a fuoco lento con pancetta affumicata e verdure aromatiche, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare i piselli neri sotto acqua fredda.
Mettere in ammollo i piselli per tutta la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorare la consistenza.
In una pentola grande, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte, lasciando il grasso nella pentola.
Cuocere lentamente la pancetta assicura che rilasci il suo grasso correttamente per un sapore migliore.
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone a cubetti nella pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungere i piselli neri, i pomodori a cubetti, il basilico, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero nella pentola. Mescolare per combinare.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben mescolati per una cottura uniforme.
Coprire gli ingredienti con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando i piselli non sono teneri, circa 1,5 ore.
Controllare occasionalmente e aggiungere più acqua se necessario per mantenere i piselli sommersi.
Sbriciolare la pancetta cotta e mescolarla di nuovo nella pentola. Regolare il condimento se necessario.
Aggiungere la pancetta alla fine preserva la sua consistenza croccante.
Servire i piselli neri sopra riso cotto e guarnire con jalapeño a fette.
Per un pasto completo, abbinare con pane di mais o un'insalata.
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