Uno stufato di lenticchie e spinaci sostanzioso e saporito con un tocco di limone piccante.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e metterle in una pentola grande con l'acqua.
Sciacquare le lenticchie rimuove eventuali detriti e aiuta a cuocerle in modo uniforme.
Portare la pentola a ebollizione, poi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Cuocere a fuoco lento le lenticchie delicatamente assicura che cuociano senza rompersi.
In un'altra pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo tritato e gli spinaci nella pentola e soffriggere per altri 5 minuti.
Aggiungere gli spinaci in questa fase permette loro di rilasciare il loro sapore nel piatto.
Aggiungere le patate a dadini e le lenticchie cotte insieme al loro liquido di cottura nella pentola.
Assicurarsi che il liquido copra gli ingredienti per una cottura uniforme.
Condire con sale e pepe, portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità durante la cottura.
Mescolare il succo di limone fresco appena prima di servire.
Aggiungere il succo di limone alla fine preserva il suo sapore fresco e piccante.
Servire lo stufato caldo, guarnito con coriandolo aggiuntivo se desiderato.
Abbinare con pane croccante o un'insalata per un pasto completo.
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