Ein herzhaftes und geschmackvolles Chili mit Cashews und Bohnen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Schneide den Sellerie, die Zwiebel und die Paprika in kleine Stücke.
Einheitlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, füge dann das gehackte Gemüse hinzu und brate es an, bis es weich ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Dosentomaten mit ihrem Saft, die Kidneybohnen mit ihrer Flüssigkeit und alle Gewürze einschließlich des Lorbeerblattes hinzu. Gut umrühren.
Gründlich mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Decke den Topf ab und lasse die Mischung 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Die Hitze anpassen, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten.
Rühre den Essig und die Cashews ein, koche dann für weitere 2 Minuten.
Cashews am Ende hinzufügen, um ihren Crunch zu bewahren.
Schmecke das Chili ab und passe die Würze nach Bedarf an. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer.
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