Ein geschmackvolles und aromatisches Rindfleisch-Vindaloo-Rezept, das den authentischen Geschmack der indischen Küche in Ihre Küche bringt.
Mahle die Kreuzkümmelsamen, schwarzen Pfefferkörner, Bockshornkleesamen, grünen Kardamomkapseln, schwarzen Senfkörnern und getrockneten Chilis zu einem feinen Pulver.
Stelle sicher, dass die Gewürze gleichmäßig gemahlen sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Mische die gemahlenen Gewürze mit Salz, Weißweinessig und braunem Zucker, um eine Paste zu bilden.
Passe den Essig und Zucker an, um den Geschmack nach deinem Belieben auszubalancieren.
Erhitze die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind. Entferne sie und püriere sie mit der Gewürzpaste, um eine dicke Mischung zu erstellen.
Das Braten der Zwiebeln bis sie goldbraun sind, verstärkt ihre Süße und Tiefe des Geschmacks.
Erhitze in derselben Pfanne das restliche Öl und brate die Rindfleischstücke an. Entferne sie und stelle sie beiseite.
Das Anbraten des Rindfleischs versiegelt die Säfte und fügt einen reichen Geschmack hinzu.
Brate den Ingwer und den Knoblauch in der Pfanne 2 Minuten lang an.
Rühre ständig um, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge das gemahlene Koriander und Kurkuma in die Pfanne hinzu und koche 2 Minuten lang.
Das Rösten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt ihren Geschmack.
Kombiniere die Zwiebel-Gewürzpaste mit dem Inhalt der Pfanne und koche bei niedriger Hitze 5 Minuten lang.
Rühre häufig um, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Füge das warme Wasser und das angebratene Rindfleisch in die Pfanne hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse es köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
Überprüfe gelegentlich und füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um eine saucige Konsistenz zu erhalten.
Serviere das Vindaloo heiß mit Reis oder Brot, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Kombiniere es mit einem kühlenden Joghurt-Raita, um die Schärfe des Gerichts auszugleichen.
