Un delizioso piatto di pollo ispirato al Mediterraneo con una ricca salsa di pomodoro e formaggio feta.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia abbastanza calda prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi gli scalogni e l'origano nella padella e soffriggi fino a quando gli scalogni sono ammorbiditi, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare gli scalogni.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, quindi aggiungili nella padella. Cuoci fino a doratura su un lato, circa 5 minuti.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Gira i petti di pollo e aggiungi i pomodori schiacciati e il brodo di pollo nella padella. Porta a ebollizione.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Riduci il fuoco a basso, copri la padella e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto, circa 10 minuti.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che sia completamente cotto.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte. Aumenta il fuoco a alto e fai bollire la salsa fino a quando si addensa, circa 5 minuti.
Mescola occasionalmente per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Incorpora il formaggio feta e le olive kalamata, quindi rimetti il pollo nella padella. Fai sobbollire fino a quando è riscaldato, circa 5 minuti.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Servi il pollo con la salsa su un letto di orzo o insieme a un'insalata fresca.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o basilico per un tocco di colore e sapore.
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