Un delizioso arrosto stratificato che combina vitello, salsiccia e pancetta per un piatto saporito e visivamente accattivante.
In una ciotola, unire la carne di salsiccia, le cipolle verdi tritate, l'erba cipollina, i pistacchi, il brandy, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un sapore uniforme.
Stendere un pezzo di carta stagnola e disporre le fette di pancetta a forma di griglia.
Sovrapponi leggermente le fette di pancetta per evitare spazi vuoti.
Posizionare una scaloppina di vitello sulla griglia di pancetta, distribuire una porzione del composto di salsiccia sopra e ripetere gli strati con vitello e composto di salsiccia, terminando con il vitello.
Premere delicatamente ogni strato per assicurarsi che il pacchetto si tenga insieme.
Avvolgere la griglia di pancetta attorno al vitello e alla salsiccia stratificati, fissando bene con la carta stagnola.
Assicurati che la carta stagnola sia ben avvolta per mantenere la forma durante la cottura.
Posizionare il pacchetto avvolto in una teglia da forno e cuocere a 165°C (325°F) per 1 ora e 45 minuti, rimuovendo la carta stagnola negli ultimi 15 minuti per rendere croccante la pancetta.
Utilizza un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 71°C (160°F).
Lasciare raffreddare il pacchetto, quindi refrigerare fino a quando non è freddo. Affettare e servire su un piatto per una presentazione bella.
Raffreddare rende più facile affettare e migliora la presentazione.
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