Una zuppa confortante e nutriente con lenticchie, pasta e verdure fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi le carote tritate, la cipolla a dadini e l'aglio tritato nella pentola. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unisci i pomodori tritati, il brodo vegetale, le lenticchie, il sale, il pepe, il timo e l'acqua. Porta a ebollizione.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare il fondo della pentola per eventuali pezzi caramellati.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che le lenticchie si attacchino al fondo.
Aggiungi la bietola tritata e la pasta nella pentola. Cuoci fino a quando la pasta è tenera.
Assicurati che la pasta sia completamente immersa nel liquido per una cottura uniforme.
Mescola il basilico fresco poco prima di servire.
Aggiungere il basilico alla fine preserva il suo sapore fresco.
Servi la zuppa calda, guarnita con basilico aggiuntivo se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
