Un curry di pollo saporito e aromatico ispirato alla cucina dello Sri Lanka, perfetto per un pasto sostanzioso.
Scalda un po' d'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da rilasciare l'aroma delle foglie di curry.
Aggiungi le foglie di curry e friggi finché non diventano aromatiche.
Le foglie di curry fresche danno un sapore più vibrante.
Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggi finché le cipolle non sono morbide e trasparenti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Mescola il peperoncino in polvere, il cumino, la curcuma, il coriandolo, la paprika, il sale e l'aceto. Mescola bene per combinare.
Tosta leggermente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungi i pezzi di pollo e mescola per ricoprirli uniformemente con il composto di spezie.
Assicurati che tutti i pezzi di pollo siano ben ricoperti per un sapore uniforme.
Aggiungi i pomodori, i baccelli di cardamomo, la scorza di limone e il bastoncino di cannella. Mescola e copri la casseruola.
Coprire la casseruola aiuta a trattenere l'umidità e i sapori.
Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Evita di aggiungere acqua; il pollo e i pomodori rilasceranno abbastanza succhi.
Versa il latte di cocco e mescola per combinare. Lascia cuocere per altri 5 minuti.
Non far bollire dopo aver aggiunto il latte di cocco per evitare che si cagli.
Servi il curry caldo con riso al vapore o pane piatto.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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