Uno stufato di fagioli misti confortante e saporito, perfetto per una cena accogliente.
Sciacquare i fagioli accuratamente sotto acqua fredda.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorare la digeribilità.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare una pentola a fondo spesso assicura un riscaldamento uniforme.
Soffriggere il prosciutto, la cipolla e il sedano fino a quando le verdure sono ammorbidite.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere l'aglio più tardi previene che bruci e diventi amaro.
Versare i pomodori con il loro succo e aggiungere i fagioli, il prezzemolo, il rosmarino, il pepe nero, il sale e i cubetti di brodo. Mescolare bene.
Sbriciolare i cubetti di brodo prima di aggiungerli per assicurarsi che si sciolgano uniformemente.
Aggiungere abbastanza acqua per coprire i fagioli di circa 5 cm. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controllare periodicamente il livello dell'acqua e aggiungere di più se necessario per mantenere una consistenza simile a uno stufato.
Assaporare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo.
Servire con una spolverata di erbe fresche per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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