Questi muffin di carote e uvetta speziati sono una delizia, perfetti per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o ungilo leggermente.
Usare i pirottini può rendere più facile la pulizia e rimuovere i muffin.
In una grande ciotola, unisci la farina 00, le carote grattugiate, la farina integrale, l'uvetta, lo zucchero di canna, il germe di grano tostato, il lievito, la cannella e il sale.
Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben mescolati per distribuire uniformemente le spezie.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, la melassa, il burro fuso e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Distribuisci uniformemente la pastella nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un porzionatore per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
In una ciotola piccola, monta il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto soffice.
Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Spalma la glassa sui muffin raffreddati e servi.
Usa una sac à poche per un tocco decorativo.
