Ein lebendiger und geschmackvoller, von Thailand inspirierter Rotreis-Salat, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Spüle den Rotreis unter kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
Das Abspülen des Reises entfernt überschüssige Stärke, sodass er nicht klebrig wird.
In einem schweren Topf den Reis mit 2 Tassen Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis zart ist, etwa 30 Minuten.
Den Deckel während des Kochens auflassen, um den Dampf zu halten und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Während der Reis kocht, bereite das Dressing zu, indem du die Sojasauce, den Limettensaft, den Honig und das Rapsöl glatt pürierst.
Probiere das Dressing und passe die Würze nach deinem Geschmack an.
Schneide die Gurke, die Frühlingszwiebeln, die rote Paprika, die rote Zwiebel und halbiere die Kirschtomaten.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig im Salat verteilt ist.
Sobald der Reis gekocht ist, lockere ihn mit einer Gabel auf und lasse ihn leicht abkühlen.
Das Abkühlen des Reises verhindert, dass das Gemüse beim Mischen welkt.
In einer großen Rührschüssel den Reis, das Gemüse und das Dressing vermengen. Gut mischen, um alles gleichmäßig zu bedecken.
Lass den Salat ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviere den Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt. Genieße dein lebendiges und gesundes Gericht!
Garniere mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze für einen zusätzlichen Geschmack.
