Questo pane di zucchine e mele umido e saporito è una versione più sana di un classico, perfetto per qualsiasi momento della giornata.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra due stampi per plumcake.
Imburrare gli stampi assicura che il pane non si attacchi e venga fuori facilmente dopo la cottura.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella e il sale.
Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lieviti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, la purea di mele e l'estratto di vaniglia.
Sbattere gli ingredienti umidi separatamente aiuta a creare un impasto più liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per non rendere il pane denso.
Incorpora delicatamente le zucchine grattugiate fino a distribuirle uniformemente.
Strizzare l'eccesso di umidità dalle zucchine previene che l'impasto diventi troppo bagnato.
Versa l'impasto uniformemente negli stampi preparati.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia previene che il pane diventi molle.
Affetta e servi il pane come uno spuntino delizioso o una merenda.
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un'esperienza confortante.
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