Eine köstliche und cremige Pilzsuppe, die mit dem aromatischen Geschmack von Estragon verfeinert wird.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Die Pilze und die Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Die Pilze so lange garen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Das Mehl, Estragon, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und 1 Minute kochen.
Ständiges Rühren verhindert, dass das Mehl klumpt.
Langsam die Hühnerbrühe, die Sahne und den Weißwein eingießen und kontinuierlich rühren.
Das langsame Hinzufügen der Flüssigkeiten hilft, eine glatte Konsistenz zu bewahren.
Die Suppe 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Die Hitze niedrig halten, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Die Suppe warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Ein Zweig frischer Estragon oder Petersilie macht eine schöne Garnitur.
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