Eine köstliche Abwandlung des klassischen haitianischen Reises und Bohnen, bringt dieses Rezept ein reichhaltiges und geschmackvolles Erlebnis auf Ihren Tisch.
Die roten Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht kann die Kochzeit verkürzen und die Textur verbessern.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen hinzufügen. Zugedeckt kochen, bis sie zart sind, etwa 1 1/2 Stunden.
Überprüfen Sie die Bohnen gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden des Topfes kleben.
Die Bohnen abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren. Fügen Sie genug Wasser zur Flüssigkeit hinzu, um 2,5 Tassen zu erhalten.
Die aufbewahrte Flüssigkeit verleiht dem Reis zusätzlichen Geschmack.
Verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um Salz, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zu einer Paste zu zermahlen.
Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, hacken Sie die Zutaten fein und mischen Sie sie gut.
Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Würzpaste hinzu und braten Sie sie an, bis sie duftet.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Paste anbrennt.
Den Reis in den Topf geben und umrühren, um ihn mit der Würze zu bedecken. Die aufbewahrte Flüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen.
Stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig mit der Würze bedeckt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Die gekochten Bohnen in den Topf geben, vorsichtig umrühren und die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 20 Minuten ungestört kochen.
Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens zu heben, um den Dampf zu halten.
Den Deckel abnehmen, den Reis und die Bohnen umrühren und weitere 5 Minuten kochen oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.
Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Körner nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie den Reis und die Bohnen warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie dazu einen frischen Salat oder frittierte Kochbananen für eine vollständige Mahlzeit.
