Una zuppa sostanziosa e saporita con tortellini, salsiccia e verdure fresche, perfetta per un pasto confortante.
Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala in piccoli pezzi.
Rimuovere il budello consente alla salsiccia di cuocere uniformemente e di amalgamarsi bene nella zuppa.
In una casseruola olandese, rosola la salsiccia a fuoco medio fino a cottura completa. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare la salsiccia aggiunge un sapore ricco alla base della zuppa.
Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Cuocere insieme cipolla e aglio crea una base saporita per la zuppa.
Aggiungi le carote, la zucchina, il peperone e i pomodori nella pentola e cuoci per alcuni minuti.
Soffriggere brevemente le verdure esalta la loro dolcezza naturale.
Rimetti la salsiccia nella pentola e aggiungi la salsa di pomodoro, basilico, origano, sale e pepe. Mescola bene.
Mescolare le spezie in questa fase consente ai loro sapori di amalgamarsi nella zuppa.
Versa abbastanza acqua per coprire gli ingredienti e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.
Fai sobbollire consente ai sapori di svilupparsi e alle verdure di ammorbidirsi.
Aggiungi i tortellini e il prezzemolo nella pentola e cuoci fino a quando i tortellini sono teneri.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i tortellini.
Servi la zuppa in ciotole e spolvera con formaggio Parmigiano prima di servire.
Aggiungere il formaggio Parmigiano esalta il sapore saporito della zuppa.
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