Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con bacon croccante, condimento cremoso e fresca erba cipollina.
Bollire le patate in una pentola grande di acqua salata fino a quando sono tenere, poi scolare e lasciare raffreddare leggermente.
Tagliare le patate in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Cuocere il bacon in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante, poi trasferirlo su un piatto foderato di carta assorbente per farlo sgocciolare.
Conservare il grasso del bacon per altre ricette per aggiungere sapore.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme la maionese, la panna acida, l'aceto, il sale e il pepe per creare il condimento.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore prima di mescolarlo con gli altri ingredienti.
Unire le patate, il bacon, il formaggio blu e l'erba cipollina in una ciotola grande, poi incorporare delicatamente il condimento fino a quando è uniformemente ricoperto.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le patate.
Servire immediatamente o refrigerare fino al momento di servire, guarnito con ulteriore erba cipollina se desiderato.
Raffreddare l'insalata permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
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