Ein köstliches japanisches Gericht mit knusprigen Schweinekoteletts, die in einer herzhaften Sauce geschmort und über gedämpftem Reis serviert werden.
Die Schweinekoteletts, Kumquats, Sojasauce, Pfeffer und Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Das Marinieren des Schweinefleischs verbessert den Geschmack, daher sicherstellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
Drei flache Schalen mit Mehl, geschlagenen Eiern und Panko-Bröseln vorbereiten. Jedes Schweinekotelett zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Bröseln wenden.
Die Brösel fest auf das Schweinefleisch drücken, um eine knusprigere Panade zu erhalten.
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Schweinekoteletts auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine konstante Öltemperatur aufrechterhalten, um eine durchweichte Panade zu vermeiden.
Die gebratenen Schweinekoteletts in Streifen schneiden, dabei die Form beibehalten, indem man nicht durch die untere Schicht schneidet.
Ein scharfes Messer für saubere Schnitte und eine bessere Präsentation verwenden.
In einem Wok Sojasauce, Zwiebel, Lauch, Reiswein, Mirin und Zucker vermengen. 10 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Hitze leicht erhöhen und die Schweinefleischstreifen in die Brühe gleiten lassen. Geschlagenes Ei darüber gießen und kochen, bis das Ei gerade fest ist.
Das Ei nicht überkochen, um die weiche Textur zu erhalten.
Die Mischung aus Schweinefleisch und Ei über Schalen mit gedämpftem Reis geben. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
