Eine köstliche Variante von gefüllten Süßkartoffeln, die cremige Käsesorten und einen Hauch von Gewürzen kombiniert für ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Süßkartoffeln.
Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
Das Einstechen der Kartoffeln lässt den Dampf während des Kochens entweichen.
Backen Sie die Süßkartoffeln direkt auf dem Ofenrost für etwa 45 Minuten, oder bis sie zart sind.
Sie können die Garstufe testen, indem Sie ein Messer in die Kartoffel stechen; es sollte leicht hineingleiten.
Lassen Sie die gebackenen Süßkartoffeln etwas abkühlen, schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch in eine Rührschüssel, wobei Sie eine dünne Schicht in den Schalen lassen.
Seien Sie vorsichtig, dass Sie die Schalen nicht zerreißen, da diese als Hüllen für die Füllung verwendet werden.
Zerdrücken Sie das Süßkartoffelfruchtfleisch mit Hüttenkäse, Cheddar, Paprika, Salz und Pfeffer, bis es glatt ist.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Löffeln Sie die Mischung zurück in die Süßkartoffelschalen und legen Sie sie auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
Die Füllung fest einpacken, um ein Überlaufen zu verhindern.
Erhitzen Sie die gefüllten Süßkartoffeln in der Mikrowelle auf hoher Stufe für 2-3 Minuten, oder bis sie durchgewärmt sind.
Alternativ können Sie sie im Ofen bei 175°C für 10-15 Minuten backen.
Garnieren Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie warm.
Für zusätzlichen Geschmack eine Prise geräuchertes Paprikapulver vor dem Servieren darüberstreuen.
