Questi muffin sono una deliziosa e più sana variante di un classico dolce, perfetti per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Mescola bene per assicurarti che siano distribuiti uniformemente.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, schiaccia la banana e mescolala con il latte scremato, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Usare una forchetta per schiacciare la banana è efficace e fa risparmiare tempo.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Smetti di mescolare non appena non vedi più farina secca per evitare muffin densi.
Incorpora delicatamente le fragole tritate nell'impasto.
Cospargere le fragole con un po' di farina prima di incorporarle può prevenire che affondino sul fondo.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini preparati, riempiendo ciascuno per circa due terzi.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruotare la teglia a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia previene che diventino molli.
