Una deliziosa variante del classico biscotti, infuso con ricco cioccolato messicano e spezie calde.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F) e rivesti una teglia con carta da forno.
Usare la carta da forno aiuta a prevenire l'attaccamento e rende più facile la pulizia.
In una planetaria, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, poi unisci l'estratto di vaniglia.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito, il sale, la cannella e il pepe di Cayenna.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere un impasto più liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latte, e mescola fino a combinare.
Non mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Incorpora il cioccolato messicano tritato.
Trita il cioccolato in pezzi piccoli e uniformi per una migliore distribuzione.
Dividi l'impasto in due e forma ogni porzione in un log di circa 30 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza.
Usa le mani leggermente infarinati per evitare che si attacchi.
Posiziona i log sulla teglia preparata e cuoci per 40 minuti, o fino a quando sono fermi e leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente i log, poi affettali diagonalmente in fette spesse 1,5 cm.
Usa un coltello seghettato per tagli più puliti.
Disponi le fette di nuovo sulla teglia e cuoci per 10 minuti su ciascun lato fino a doratura e croccantezza.
Gira le fette con attenzione per evitare di romperle.
Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di servirli o conservarli.
Assicurati che i biscotti siano completamente raffreddati per mantenere la loro croccantezza.
