Una variante saporita del classico polpettone, che combina carne macinata di agnello e manzo con erbe aromatiche e una glassa agrodolce.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non sono morbidi e profumati.
Cuoci gli aromi fino a renderli traslucidi per liberare la loro dolcezza naturale.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la carne macinata di manzo, la carne macinata di agnello, la cipolla e l'aglio soffritti, il pangrattato, le uova, il sale, il pepe, il timo, il basilico, il ketchup e la salsa Worcestershire.
Mescola delicatamente per evitare di compattare la carne, il che può rendere il polpettone denso.
Trasferisci il composto in uno stampo per polpettone imburrato, premendolo uniformemente.
Premi il composto con fermezza per assicurarti che mantenga la forma durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F).
Usa un termometro per carne per controllare la cottura senza tagliare il polpettone.
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il polpettone umido.
