Una bisque di aragosta ricca e cremosa, perfetta per un'occasione speciale o un pasto confortante.
Cuocere le aragoste in acqua bollente fino a quando diventano rosse e cotte.
Assicurati che le aragoste siano completamente immerse nell'acqua bollente per una cottura uniforme.
Rimuovere la carne di aragosta dai gusci e mettere da parte. Conservare i gusci.
Usa delle forbici da cucina per facilitare la rimozione della carne.
In una pentola grande, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla tritata, la carota e il sedano fino a quando si ammorbidiscono.
Cuocere le verdure a fuoco medio per evitare che si scuriscano.
Aggiungere i gusci di aragosta riservati e la foglia di alloro nella pentola. Coprire con acqua e far sobbollire per creare un brodo.
Schiacciare leggermente i gusci per rilasciare più sapore nel brodo.
Filtrare il brodo e rimetterlo nella pentola. Aggiungere il riso cotto e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Incorporare la panna e condire con sale e pepe. Far sobbollire delicatamente.
Non far bollire la bisque dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servire la bisque in ciotole, guarnita con la carne di aragosta riservata.
Scaldare le ciotole prima di servire per mantenere calda la bisque.
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