Un gumbo sostanzioso e saporito preparato con pollo, salsiccia e gamberi, perfetto per un pasto confortante.
Unisci la farina e l'olio in una pentola e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Mescola costantemente per evitare che il roux bruci.
Cuoci il roux a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non diventa di un colore marrone rossiccio scuro.
Mantieni il calore costante e non affrettare questo passaggio per il miglior sapore.
Trasferisci il roux nella pentola lenta e aggiungi acqua.
Usa acqua calda per aiutare il roux a sciogliersi più facilmente.
Aggiungi il pollo, la salsiccia, l'okra, la cipolla, il peperone, il sedano, l'aglio, il sale, il pepe e i pomodori nella pentola lenta.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Copri e cuoci a fuoco basso per 6-7 ore.
Evita di aprire il coperchio durante la cottura per mantenere il calore.
Aggiungi i gamberi nella pentola lenta e cuoci per ulteriori 20 minuti.
Assicurati che i gamberi siano completamente immersi nel liquido per una cottura uniforme.
Rimuovi il grasso dalla superficie e servi il gumbo sopra riso cotto.
Guarnisci con prezzemolo tritato o cipollotti per un tocco fresco.
