Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con patate arrosto e bacon croccante per un piatto saporito e soddisfacente.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Taglia le patate a pezzi di dimensioni simili e mescolale con olio d'oliva, sale e pepe.
Ricoprire uniformemente le patate con l'olio aiuta a farle arrostire perfettamente.
Distribuisci le patate su una teglia in un unico strato e arrostiscile per 40 minuti, girandole a metà cottura.
Girare le patate assicura una cottura uniforme su tutti i lati.
Mentre le patate sono in cottura, trita il peperone, la cipolla verde, la cipolla e il pomodoro.
Mantieni le verdure di dimensioni uniformi per una consistenza bilanciata.
Cuoci il bacon fino a renderlo croccante, poi sbriciolalo in piccoli pezzi.
Cuocere il bacon a fuoco medio previene la bruciatura.
In una ciotola piccola, sbatti insieme maionese, aceto, succo di limone, basilico, aglio in polvere, sale e pepe.
Sbattere a fondo assicura una salsa liscia e ben amalgamata.
Una volta che le patate sono arrosto, lasciale raffreddare leggermente prima di unirle alle verdure tritate, al bacon e alla salsa in una grande ciotola.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le patate.
Copri l'insalata e mettila in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servi l'insalata fredda e buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche aggiuntive per una presentazione vivace.
