Ein köstliches, marokkanisch inspiriertes Hähnchengericht mit zartem Hähnchen, süßen Aprikosen und knusprigen Mandeln.
Mischen Sie das gemahlene Zimt, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Salz und 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Schüssel. Die Hähnchenteile gründlich mit dieser Mischung einreiben.
Lassen Sie das Hähnchen einige Minuten in der Gewürzmischung ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Erhitzen Sie die Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer Tagine oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Bräunen Sie die Hähnchenteile von beiden Seiten, dann entfernen Sie sie und stellen Sie sie beiseite.
Achten Sie darauf, dass das Hähnchen gleichmäßig gebräunt wird, um eine bessere Textur zu erzielen.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in dieselbe Tagine oder Pfanne hinzu. Kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Binden Sie Koriander und Petersilie mit Küchenband zusammen und fügen Sie sie der Tagine zusammen mit 1/2 Tasse Wasser und dem Hähnchen hinzu. Decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht verdampft.
In einem Kochtopf den Honig, das restliche Wasser, den Zimtstängel und die Aprikosen vermengen. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis die Aprikosen zart sind und die Flüssigkeit auf eine Glasur reduziert ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer kleinen Pfanne die Mandeln im restlichen Olivenöl goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Behalten Sie die Mandeln im Auge, da sie schnell verbrennen können.
Fügen Sie die Aprikosenmischung 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hähnchen in die Tagine hinzu. Die Kräuter und den Zimtstängel vor dem Servieren entfernen.
Vorsichtig mischen, um das Hähnchen mit der Glasur zu überziehen.
Servieren Sie das Hähnchen mit den gerösteten Mandeln. Guten Appetit!
Mit Couscous oder Reis für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
