Questi muffin di crusca sono un delizioso e sano spuntino, perfetti per la colazione o come spuntino.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola, unisci la crusca di grano con l'acqua bollente e lascia riposare finché l'acqua non è assorbita.
Lasciare in ammollo la crusca assicura una consistenza umida nei muffin.
In un'altra ciotola, monta insieme lo zucchero di canna, il miele e il burro fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina integrale, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a prevenire grumi.
Unisci la crusca ammollata con le uova, il latticello e il composto di zucchero montato.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a quando non sono appena combinati.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non sono appena combinati.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cupola per circa tre quarti per ottenere muffin ben gonfi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
