Una deliziosa variante di un classico curry di manzo, racchiuso in una sfoglia friabile.
Cuocere il manzo macinato con cipolla a dadini in una padella fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso.
Assicurati che il manzo sia completamente cotto e che le cipolle siano morbide per una base saporita.
Aggiungere la pasta di curry nella padella e cuocere per 2 minuti, mescolando costantemente.
Cuocere la pasta di curry ne esalta l'aroma e il sapore.
Incorporare il latte di cocco, lo zucchero di canna e il succo di lime. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia la salsa e regola la dolcezza o l'acidità secondo necessità.
Aggiungere le patate e le carote a dadini nella padella. Cuocere a fuoco lento fino a teneri, circa 20 minuti.
Taglia le verdure in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Mescolare il manzo cotto e il coriandolo tritato. Raffreddare il composto per 20 minuti.
Raffreddare il ripieno rende più facile maneggiarlo durante l'assemblaggio dei fagottini.
Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere le sfoglie di pasta sfoglia su una superficie infarinata.
Mantieni la pasta fredda per assicurarti che si gonfi bene durante la cottura.
Tagliare la pasta in quadrati e posizionare una porzione di ripieno al centro di ciascuno.
Non riempire eccessivamente i fagottini per evitare perdite durante la cottura.
Piegare la pasta sopra il ripieno e sigillare i bordi. Spennellare con l'uovo sbattuto.
Usa una forchetta per pizzicare i bordi per un tocco decorativo.
Cuocere i fagottini su una teglia per 20 minuti o fino a doratura.
Ruota la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Servire caldo con una spolverata di coriandolo fresco sopra.
Accompagna con un'insalata o una salsa per un pasto completo.
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