Un delizioso e sano piatto di couscous ispirato al Mediterraneo con verdure arrostite, perfetto per ogni pasto.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle verdure.
In una teglia da forno, unisci l'olio d'oliva e l'aglio tritato.
Mescola bene per rivestire uniformemente il fondo della teglia.
Taglia a cubetti la cipolla rossa, il peperone e la zucchina e aggiungili nella teglia.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Arrostisci le verdure nel forno per 20 minuti, mescolando a metà cottura.
Mescolare previene l'attaccamento e assicura una cottura uniforme.
Mentre le verdure si arrostiscono, scalda il brodo vegetale in una ciotola e versalo sul couscous. Copri e lascia riposare per 5 minuti.
Sgranare il couscous con una forchetta per separare i chicchi.
Una volta che le verdure sono arrostite, uniscile al couscous e mescola bene.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare le verdure.
Servi il piatto caldo e gusta.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo per un sapore aggiunto.
