Questi Muffin Delizia Limone e Mirtilli sono un'interpretazione rinfrescante del classico muffin ai mirtilli, con un tocco di scorza di limone per una maggiore luminosità.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia per muffin con i pattini di carta.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una buona lievitazione per i tuoi muffin.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme il burro, lo zucchero, il sale, le uova, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Assicurati che il burro sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Setaccia la farina e il lievito nella miscela umida e mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Mescolare troppo può rendere i muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora delicatamente i mirtilli per evitare di romperli.
Ricoprire i mirtilli con un po' di farina prima di incorporarli può prevenire che affondino.
Aggiungi il latticello e mescola delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il latticello per ultimo assicura una mollica umida e tenera.
Versa l'impasto uniformemente nella teglia per muffin preparata, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
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