Un delizioso piatto di pasta che combina pollo tenero, funghi terrosi e una salsa cremosa per un pasto confortante.
Cuocere la pasta penne in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente. Scolare e mettere da parte.
Riserva una tazza di acqua di pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Condire i petti di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuocere il pollo fino a doratura e completamente cotto. Rimuovere e affettare a strisce.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti prima di affettarlo per mantenere i suoi succhi.
Nella stessa padella, soffriggere l'aglio, la cipolla e i funghi fino a quando non sono ammorbiditi e profumati.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme dei funghi.
Aggiungere la panna alla padella e portare a una leggera ebollizione. Mescolare il formaggio parmigiano fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Mescolare continuamente per evitare che la panna si cagli.
Unire la pasta cotta, le strisce di pollo e la salsa nella padella. Mescolare per ricoprire uniformemente.
Aggiungere un po' di acqua di pasta riservata se la salsa è troppo densa.
Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
Servire con extra formaggio parmigiano a parte per un sapore aggiunto.
