Un'insalata deliziosa e rinfrescante che combina pollo tenero, bacche fresche e noci pecan croccanti, condita con una vinaigrette piccante.
Distribuire gli spinaci uniformemente su quattro piatti da portata.
Assicurati che gli spinaci siano lavati e asciugati per la migliore consistenza.
Aggiungere le foglie di radicchio decorativamente attorno ai bordi dei piatti.
Strappa le foglie di radicchio in pezzi di dimensioni masticabili per facilitarne il consumo.
Completare gli spinaci con noci pecan, mirtilli, formaggio feta e pollo affettato.
Distribuisci uniformemente i condimenti per una presentazione equilibrata.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme lo scalogno, i mirtilli, lo zucchero, il sale, l'aceto di lampone e l'olio vegetale.
Mescola bene il condimento per emulsionare l'olio e l'aceto.
Versa la vinaigrette sulle insalate poco prima di servire.
Servi il condimento a parte se preferisci lasciare che gli ospiti aggiungano il proprio.
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