Questa ricetta combina cervo e manzo per creare una salsiccia saporita e affumicata, perfetta per ogni occasione.
Unire il cervo, il manzo macinato, l'acqua, la polvere di cipolla, la polvere d'aglio, il pepe nero, i semi di senape, il fumo liquido e il sale da conservazione in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che la miscela sia ben combinata per un sapore uniforme.
Formare la miscela in due log di circa 20 cm di lunghezza e avvolgerli strettamente nella carta stagnola.
Premere la miscela con fermezza per rimuovere eventuali sacche d'aria.
Refrigerare i log avvolti per 24 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Posizionare i log su un vassoio per raccogliere eventuali gocce.
Preriscaldare il forno a 160°C. Bucherellare i log avvolti nella stagnola più volte con una forchetta e posizionarli su una griglia per broiler sopra una teglia per broiler.
Bucherellare la stagnola consente all'umidità in eccesso di fuoriuscire durante la cottura.
Cuocere i log nel forno preriscaldato per 1,5 ore.
Controllare la temperatura interna per assicurarsi che raggiunga i 70°C per la sicurezza.
Rimuovere i log dal forno, disimballarli e riposizionarli sulla griglia per raffreddare e scolare.
Lasciare raffreddare le salsicce aiuta a rassodarle per un taglio più facile.
Affettare e servire le salsicce come desiderato. Buon appetito!
Accompagnare con i tuoi condimenti e contorni preferiti per un pasto completo.
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