Questi pancake di zucca speziati sono un delizioso twist sul classico piatto per colazione, con spezie calde e una crema di zenzero cremosa.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero in polvere, la noce moscata e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme può aiutare a evitare grumi e garantire una mescolanza uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latte, il purè di zucca, lo yogurt e il burro fuso fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Alcuni grumi nell'impasto vanno bene; si scioglieranno durante la cottura.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente. Versa l'impasto nella padella per formare pancake della dimensione desiderata.
Usa un mestolo o una tazza dosatrice per dimensioni dei pancake uniformi.
Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie e i bordi sembrano solidi, poi gira e cuoci l'altro lato fino a doratura.
Regola il calore se necessario per evitare di bruciare.
In una ciotola piccola, mescola il formaggio cremoso ammorbidito, lo zenzero candito tritato e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio per preparare la crema di zenzero.
Metti in frigorifero la crema di zenzero per alcuni minuti prima di servire per una consistenza più soda.
Servi i pancake caldi, guarniti con un cucchiaio di crema di zenzero e un filo di sciroppo d'acero.
Guarnisci con una spolverata di cannella o zenzero candito extra per la presentazione.
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