Una deliziosa variante di un classico piatto di fagioli bianchi, arricchita con erbe aromatiche e un tocco di burro.
Metti a bagno i fagioli bianchi in abbondante acqua fredda per tutta la notte in frigorifero.
Assicurati che i fagioli siano completamente sommersi poiché si espanderanno durante l'ammollo.
In una pentola grande, cuoci il bacon a fuoco medio fino a renderlo croccante e farlo sciogliere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 8 minuti.
Cuoci fino a quando le cipolle diventano trasparenti per il miglior sapore.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto.
Evita di cuocere troppo l'aglio per prevenire l'amaro.
Scola i fagioli ammollati e aggiungili nella pentola insieme all'acqua. Porta a ebollizione.
Assicurati che i fagioli siano completamente coperti di liquido per una cottura uniforme.
Fai sobbollire i fagioli a fuoco medio fino a quando non sono teneri, circa 1,5 ore.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi più acqua se necessario per mantenere i fagioli sommersi.
Unisci il rosmarino e il burro, poi aggiusta di sale e pepe a piacere.
Regola il condimento gradualmente per ottenere il sapore desiderato.
Servi caldo, guarnito con un rametto di rosmarino se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
